アイナメの漬け丼・刺し身と一夜干し
一夜干しは塩水から取り出し冷蔵庫干し
３枚おろしは血合い骨抜いて西京焼き用に
減塩味噌・みりんと酒と砂糖で代用
ガーゼを挟んで漬け込み
味噌と魚を交互に漬け込み
切り揃えた端切れも隙間に敷いて
ラップして冷蔵庫でしばし漬け込み
残った味噌にあまりを絡めて
晩御飯に一夜干しを味見
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月齢
13.2
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天気
晴れ後時々曇り
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気温
8℃/-1℃
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水温
11.8℃
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日の出
06:52
日の入
16:37
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月の出
15:35
月の入
06:28
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潮
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潮位
-7cm
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波
東0.9m/s
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風
西北西2.4m/s
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満ち引き
上げ
自慢のコメント
連休最終日、朝から下ごしらえ済ませたアイナメの保存処理と釣り具の片付け…塩水に漬けた切り身は味薄めだったので塩水濃度調整して再度漬け込み後に冷蔵庫干し、３枚おろしは血合い骨抜いて西京焼き用に
西京味噌を買いに行ったら高かった…ので減塩味噌・みりんと酒と砂糖で代用、あまった端切れに味噌絡めて焼いたら良い感じでした
一夜干し・２日目の刺し身と湯霜の漬け丼で晩御飯に