魚種
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サヨリの燻製
昆布締めにて熟成
ソミュール液に15分
中華鍋にリンゴのチップ
7分程度煙の中
自慢のコメント
先日のサヨリを、昆布締めにて熟成。 さらにソミュール液に15分そしてサヨリの表面を乾かしてから中華鍋で燻製です。 バーボンがぴったりですね。
5
2024年4月19日 13時57分
釣り場千葉県
月齢
10.4
天気
晴れ
気温
24℃/13℃
水温
15.3℃
日の出
05:02
日の入
18:16
月の出
13:55
月の入
02:53
潮
潮位
139cm
波
北西0.6m/s
風
北西6.0m/s
満ち引き
上げ
自慢のコメント
先日のサヨリを、昆布締めにて熟成。
さらにソミュール液に15分そしてサヨリの表面を乾かしてから中華鍋で燻製です。
バーボンがぴったりですね。