シャコツメにツメ(爪に詰め？)
シャコがら出汁にざらめと醤油で…
しばし煮付け取り出し(少し遅かったか)
煮込みすぎてぼろぼろ…
保存用と味見用(残り汁はツメに)
塩茹でにツメと煮付けの味見
ツメ剥き前(３３匹分６６本)
カマ部分除去(１５分ほどで)
ツメ剥き完了(○５１本×１５本)
最大最小のツメと失敗分
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月齢
25.4
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天気
曇りのち時々晴れ
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気温
20℃/10℃
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水温
11.9℃
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日の出
04:59
日の入
18:13
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月の出
03:02
月の入
13:39
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潮
若潮
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潮位
112cm
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波
東南東1.2m/s
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風
西4.8m/s
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満ち引き
上げ
自慢のコメント
昨日剥いたシャコを
保存のため朝から煮付けに
頭と殻からとった出汁に
ざらめと醤油で味付けし
シャコの剥き身を投入
味を見ながらしばし煮付け
煮込み過ぎたか少しぼろぼろ
保存用に容器に詰め
味見用に数本別盛りに
残り汁にざらめと醤油追加し
しばし煮詰めて『ツメ』に
ツメ剥きはカット方法を変更
手間は増えたが８割近い成功率
時間的には殻剥き時間が短縮し
以前と同程度となりました